NUEVA EDICIÓN DEL MERCADO DE SANTO TOMAS, MÁS SOSTENIBLE Y CON NUEVAS PROPUESTAS GASTRO-SOLIDARIAS

A pocos días para la celebración de la Feria de Santo Tomás, BBK y el Ayuntamiento de Bilbao han dado a conocer hoy los detalles de la edición número 74.

La gran feria baserritarra bizkaitarra por excelencia, que convertirá al Arenal una vez más en epicentro de la emblemática y esperada fiesta el próximo 21 de diciembre. Un encuentro en el que BBK vuelve a apostar por propuestas que nos acercarán sabores con carácter solidario. Y es que, tras el éxito cosechado en la pasada edición, la entidad ha organizado varias actividades gastronómicas y solidarias en colaboración con la fundación BISUBI, cuya recaudación irá destinada a la Fundación Aspanovas, a la Fundación Zaporeak, a la Asociación Koop SF34 y a Banco de Alimentos de Bizkaia.

Al igual que en la pasada edición, este año el tradicional mercado de Santo Tomas se desarrollará principalmente en El Arenal bilbaíno y su entorno, donde se instalarán 215 casetas para beneficiar a 121 personas productoras, en las que se podrán descubrir gran variedad de productos y hacerse con un tradicional talo con chorizo. La feria se podrá disfrutar de 9:00 de la mañana a 20:00 de la tarde.

En esta edición y con el objetivo de no perder ningún detalle de la feria, BBK ha lanzado como novedad en esta 74 edición una APP en la que se podrá consultar toda la información práctica de la feria. La APP que estará disponible tanto para Android como para Apple, permitirá, entre otros, localizar distintos puestos consultando el plano, ubicarnos respecto a los diferentes servicios como Punto de Información, Hospital de campaña o los WCs, consultar la programación del día, conocer a los y las premiadas en el Concurso de Productores o el Calendario de ferias 2024. Se podrá descargar a través de un QR en los tótems ubicados en la Zona del Arenal y en la página web https://www.bbk.eus/es/proyectos/santo-tomas/.

Además, el mercado volverá a ser km0 y más sostenible y respetuosa con el medioambiente, ya que puestos y ‘txosnas’ utilizarán vasos reutilizables y bolsas biodegradables, para minimizar los residuos y luchar contra el plástico de un solo uso. No en vano, el Mercado de Santo Tomás cuenta con el certificado Erronka Garbia, que reconoce a la feria como un evento sostenible, diseñado, organizado y llevado a cabo minimizando los potenciales impactos negativos sobre el medio ambiente. El Mercado de Santo Tomás también dispondrá de contenedores de reciclaje para una óptima recogida de residuos. Además de instalar estos contenedores, la Ekokuadrilla (un grupo de jóvenes de una escuela de teatro) se moverá por el mercado para concienciar al público asistente y lanzarán mensajes de concienciación en las zonas establecidas para los contenedores.

PUTXERAS, SUKALKI Y PINTXOS SOLIDARIOS

Nora Sarasola, directora de la Obra Social de BBK, ha destacado que, “además de sostenible, este año la feria de Santo Tomás viene cargada de gastronomía solidaria”. Y es que, tras el éxito cosechado la pasada edición, vuelve a colaborar con la fundación de cocineros Bisubi, para realizar varias acciones solidarias cuya recaudación se destinará a la Fundación Aspanovas, a la Fundación Zaporeak, a la Asociación Koop SF34 y a Banco de Alimentos de Bizkaia.

Durante toda la mañana, los cocineros y cocineras de Bisubi prepararán 2.000 raciones de alubias con sus sacramentos mediante un cocinado tradicional en putxeras, ubicadas en los Tinglados más cercanos a los puestos de los y las productoras. Otra de las propuestas gastro-solidarias tendrá como protagonista al Sukalki, el guiso de ternera tradicional de nuestra cocina. Se elaborarán aproximadamente 1.000 raciones en cazuelas grandes sobre quemadores. Será en la zona de los Tinglados. Además de su carácter solidario, estas acciones buscan también recuperar y poner en valor el uso de la alubia propia de Bizkaia y de una de las razas de vaca más autóctonas de nuestro territorio.

Además, desde las 11:00 y hasta las 14:00, 6 sukaldaris de Bisubi distribuidos en tres parejas elaborarán 6 pintxos de vanguardia. Prepararán sus creaciones cada 30-40 minutos. Tanto las raciones solidarias como los pintxos se elaborarán a partir de género autóctono de productores de la feria, y podrán degustarse a un precio de 3 euros.

Pero no solo eso, el excedente de este gran menú de Santo Tomás se destinará a generar tuppers solidarios, tanto para poner a la venta como para repartir entre diversos colaboradores que participarán en la presente edición. La gestión del excedente, así como el sistema de basuras y reciclaje, correrá a cargo de la Fundación Residuo Cero, que destinará los alimentos recuperados a personas perceptoras de lotes de alimentos a través de GBGE Galdakaoko boluntarioen gizarte elkartea.

MERCADO DE BASERRITARRAS Y CONCURSO

Muchos de los y las baserritarras del Mercado de Santo Tomás participarán en el concurso que cada año premia las mejores: Frutas, Hortalizas, Queso, Miel, Pan, Txakoli, Sidra y Mejor puesto. BBK continúa reconociendo asimismo el relevo generacional con el premio a la persona productora más joven y otorgará además el premio especial a la mujer baserritara. La entrega de premios tendrá lugar en el Kiosko de El Arenal a las 13:30 horas y el nombre de las personas ganadoras se publicará en la web www.bbk.eus/egungo-gaiak

Precisamente, con el fin de acercar el consumo y el conocimiento del producto y productores locales a la ciudadanía, BBK ha querido incorporar a la feria la iniciativa “Zenbat da?”, una acción que puso en marcha por primera vez en el Último Lunes de Gernika y que consiste en implicar a las y los visitantes a la feria en un juego que ayudará además a incrementar la venta de productos en la feria. La mecánica es muy sencilla: aquellas personas que se acerquen al emplazamiento de BBK en la feria tendrán que adivinar el precio exacto de un lote de productos de las y los baserritarras que tienen sus productos en BBK Azoka. Para ello tendrán que adquirir previamente un producto en cualquiera de los puestos del Mercado de Santo Tomás.